ê°ì ì ì¬ì ì ììíë ê²ì ì ì êž°ì ê°ìê² í° ê²°ì ìŽ ë ì ììµëë€. êŽë š ëšê³ë¥Œ ì±ê³µì ìŒë¡ ì€ííêž°ê° ê¹ë€ë¡ìž ì ìë€ë ì¬ì€ ìžìë ìí ì°ì ì 묎ìì, ëê° ì°žì¬íëì§ì ëíŽ ì격í©ëë€. ìŽë í맀íë ìíìŽ ë¬ŽììŽë ê·žê²ì ëš¹ë ì¬ëì 걎ê°ì ìí¥ì ë¯žì¹ ì ìêž° ë묞ì ìì ì ëí ëì êŽì¬ ë묞ì ëë€.
ì¬ë¬ë¶ ìì ëìž ìŽë €ììë ë¶êµ¬íê³ ì§ìì ììì í맀íë ê²ìŽ ì¬ë°ë¥ž ì¬ì ììŽëìŽëŒê³ ìê°íì ë€ë©Ž ì í¬ê° ëìëëŠ¬ê² ìµëë€! ì§ìì ìì í맀륌 ììíë ë°©ë²ì ëí ëª ê°ì§ Ʞ볞 ì¬íì ì ì ìëë¡ ëìëëŠ¬ê² ìµëë€. ìŽ ê°ìŽëììë ì¬ì ê³íìì ì°žê³ íŽìŒ í ì¬íë¶í° ì¬ì íê°ìŠ ì·šë, ê°ì /죌방 ìžìŠ, ìì ë§ìŒí ê¹ì§ ìííŽìŒ í 몚ë ëšê³ì ëíŽ ì€ëª í©ëë€.
ë°ë¡ ë°ìŽ ë€ì!
1ëšê³: ííí ì¬ì ê³íì ìžì°ìžì
ê·žëì ê·íë ì§ ë¶ììì ìíì í맀íêž°ë¡ ê²°ì íìµëë€. ìì²ë! ê·žëŠ¬ê³ ììíë ê²ì ë§€ì° ì¬ìŽ ìŒìŽ ë ê²ì ëë€. ê·žë ì£ ? ì€ì ë¡ ìŒìŽí¬ë¥Œ íê³ ìë ìë , ììì íë ê²ìë ëšì§ í ëšžëì 조늬ë²ì ë°ë¥Žê³ ì¬ëë°ë 죌ììŒë¡ ìë°±ë§ ë¬ë¬ë¥Œ ë²êž°ë¡ ê²°ì íë ê²ë³Žë€ ë ë§ì ê²ìŽ ììµëë€. ëë¶ë¶ì ê°ì ìí í맀 ì¬ì ì ì늬ë ë² ìŽí¹ì ëí ìŽì ìŽë 췚믞ìì ë¹ë¡¯ëì§ë§, ì€ì í맀 ë¶ë¬žìì ì±ê³µíë €ë©Ž ì¬ì í ííí ì¬ì ê³íìŽ íìí©ëë€. ë€ìì ì¬ì ê³íì ìžìž ë ê³ ë €íŽìŒ í ëª ê°ì§ ì¬íì ëë€.
ë¹ì ìŽ ë¬Žìì í맀íëì§ ììëŒ
ê·íì ìí íì ìì¥ì ì°Ÿë ê²ì ê°ì 죌방ìì ììì í맀íë ë° ì€ìí ë¶ë¶ì ëë€. ìì¥ì ê°íí ì ìë€ê³ ìê°íë ê°ì¡± ë ìíŒê° ìëì? ê·žë ì§ ìë€ë©Ž ìì¥ì í° ìí¥ì 믞ì¹ê±°ë í¹ì íì ìì¥ì íëª ì ìŒìŒí¬ ì ìë ìíìŽ ììµëê¹? ì륌 ë€ìŽ, ë€ë¥ž ìì곌 ë§ì°¬ê°ì§ë¡ ë§ìŽ ì¢ì 묎ì€í ìŒìŽí¬ì ê°ì ìììŽ ììµëê¹? ìì¥ì ê°íí ì ìë ë ìíŒë¥Œ ê°ì¶ ì ì êž°ì ê° ë²ì£Œì ìíë€ë©Ž ë€ì ëšê³ë¡ ëìŽê° ì ììµëë€. ê·žë¬ë ìì ìŽ íë ìŒì ëí ìŽì ì ìì§ë§ ì í ììŽëìŽê° ìë êž°ì ê°ëŒë©Ž ì°œìë ¥ì ë°ííë ë° ì¬ì©í ì ìë ìí ížë ëë ë€ì곌 ê°ìµëë€.
- ê³ êž ì늬
- ììŽ ì í(ì:
ìë 륎Ʞ ì ë° ë¬Œì§ìŽ ìë, êžë£ší í늬, 견곌ë¥ê° ììµëë€. - ë¹ê±Ž, ì±ì죌ìì
- ìºë, í¬ì¥ê³Œì
- êµ¬ìŽ ì¢ì ì¬ë£ í€íž
- 컀íŒì ì°š
í맀íë €ë ì íì ëíŽ ìŽë ì ë ìŽíŽí íìë ë§ë€êž° ììíë €ë í¹ì ìíì ì§ì€íŽìŒ í©ëë€. ìŽë ê·íì ìí íì ìì¥ìì ê·í(ë° ëë£ê° ìë ê²œì° ëë£)ê° ê·íì ì í곌 íì ìì¥ì ë§€ì° ìµìíŽìŒ íêž° ë묞ì
ëë€. ê·žëŠ¬ê³ ì 묞ê°ê° ëë ê°ì¥ ì¢ì ë°©ë²ì ììíë ê²ì
ëë€.
ìì¥ ì¡°ì¬
ìŽì ì벜í ìíì ìŒëì ëììŒë¯ë¡ 볞격ì ìŒë¡ ìì¥ì ì§ì¶íêž° ì ì ê·ž ìì¡Ž ê°ë¥ì±ì í
ì€ížíŽìë ì ë©ëë€. ìŽë¥Œ ìíŽìë ìì¥ ì¡°ì¬ë¥Œ íµíŽ ì íìŽ ìì¥ìì ìŽë»ê² ë ì§ ìììŒ í©ëë€.
ìŽ ì íì ëí ìì¥ìŽ ìëì?
ì¬ë°ë¥ž ë ìíŒë¥Œ ê°ë ê²ë§ìŒë¡ë 충ë¶íì§ ììµëë€. ë¹ì ì ììì ì¬ì€ ì¬ëìŽ ë°ì ìëì§ ìììŒ í©ëë€.
ìì¥ìŽ í¬íëì ìë ìë€. ê·ì¬ì ì íì ìŽë»ê² ë€ë¥žê°ì?
ì묎늬
ìì§ ê°ë°ëì§ ìì íì ìì¥ìŽ ìëì?
ê·íì íì ìì¥ìŽ ê·íì ì í ììŽëìŽê° ë볎ìŽêž°ìë ë묎 í¬íëìŽ ìë€ê³ ìê°ëë©Ž ìíì ê°ì íê±°ë ìì§ ê°ë°ëì§ ìì ë€ë¥ž íì ìì¥ì ì°Ÿì ì ììµëë€. ìŽ ìµì ì ê³ ë €íêž° ì ì ë€ìí ì íìŽ ë€ìí ì²ì€ ììì ë ëì ì±ê³Œë¥Œ ê±°ëê³ ì ììê±°ë íë«íŒì ì¬ì©íì¬ ìì¥ì íì¥íë©Ž ë ëì ë²ìì ì ì¬ ê³ ê°ìê² ë€ê°ê° ì ìë€ë ì ì ì ìí ì ììµëë€.
겜ìì¬ë¥Œ ìì볎ìžì
íšê³Œì ìž ìì¥ ì¡°ì¬ì ë ë€ë¥ž ë¶ë¶ì 겜ìì¬ë¥Œ ììê°ë ê²ì ëë€. 맀ì¥ì ëí ì°žì¬ ìì€ì ì ê³µíë íì§ê³Œ 겜ìì ë°ëŒ ë¬ëŒì§ëë€. ê°ê²© ëë¹ íì§ìŽ ëììë¡(ê³ ê°ìŽ ìžì§íë ê°ê²© ëë¹ ë ëì ê°ì¹) ì°žì¬ëê° ë ì¢ìì§ ê°ë¥ì±ìŽ ëë€ë ê²ì ì¬ì€ì ëë€. ê·žë¬ë 겜ììŽ ë§ììë¡ ë ì ì ì¬ëë€ìŽ ê·íì ì íì ììì±ê³ ê¶ê·¹ì ìŒë¡ ì ííê² ë©ëë€. ë°ëŒì ì¬êž°ì íšê³Œì ìŽë €ë©Ž ë€ì ì§ë¬žì ëµí ì ììŽìŒ í©ëë€.
- ê·íê° ì§ìì íë ìíì ë€ë¥ž ì¬ëìŽ íëê°? ìëë©Ž ê·íì ì§ìì ëìŒí ìíì í맀íë ëêž°ì ìŽ ììµëê¹?
- 겜ììŽ í¹ì ìíì ëí ììì ìí¥ì ë¯žì¹ ê¹ì?
- ê·íì ìíìŽ ìì¥ì ìë ë€ë¥ž ì í곌 ì°šë³íëë ì ì 묎ìì ëê¹?
겜ìì 첎륌 ìë ê²ì ì¬ì ê³íì ëììŽ ë ê²ì ëë€. ê·žë€ì ì€ì륌 ìŽì©íì¬ ê²ìì 구ì¶íê³ ì 늬íê² ê³íì ìžìž ì ììµëë€.
2ëšê³: íìí íê° ë°êž°
ì ì êž°ì
ê°ë€ìŽ ì죌 묻ë ì§ë¬ž ì€ íëë âë©Ží ììŽ ìšëŒìžìŒë¡ ìíì í맀í ì ìëì?âì
ëë€. ëëµì ê·íê° ê±°ì£Œíê³ í맀íë €ë êµê°ì ë°ëŒ ë€ëŠ
ëë€. ê·žë¬ë ë§ì 죌ì ì ì§êµììë ì¬ì
ì ìµÓÀœÇêêž° ì ì íê°ë¥Œ íë ë² ë°ììŒ í©ëë€.
ì¬ì ì ëŒìŽìŒì€
ì¬ì íê°ìŠì 믞êµì ìë ì¬ëë€ìê² ì²ììŒë¡ ìíì í맀í ì ìê² íŽì£Œë íê°ì ëë€. ì¬ì ìë±ë¡ìŠ ì·šëì ëí ììží ëŽì©ì ë€ìì íµíŽ íìžíì€ ì ììµëë€. .
ìíì·šêžë©Ží ë° ì£Œë°©ê²ì¬
ê·íì ì¬ì ì ì¹ìžíêž° ìíŽ ìí ê²ì¬êŽì ê·íì ì¬í ì¬ì ì ìž ê°ì§ ììì íìžíŽìŒ í©ëë€.
ììì ìž ìí ì·šêž
ê·žë€ì ìì í ìì ì€ë¹, ì늬 ë° ë³ŽêŽì íìží©ëë€. ëí ìíì ëê° ë°/ëë ì¬ê°ìŽíëì§ íìžíë €ê³ ë žë ¥í ê²ì ëë€.
í 컚ëì
ê·žë€ì ì²ê²°ë, íêž°, íŽì¶© ë°©ì ì¡°ì¹ ë±ì êž°ì€ì ë°ëŒ ì§ì ì ê²í ê²ì ëë€.
ìíìì ꎶÄ늬
ê·žë€ì ê·íê° ìí ìì ìë°©ì¡°ì¹ë¥Œ ì€ìíê³ ìë€ë ìŠê±°ë¥Œ íìží ê²ì ëë€. ì륌 ë€ìŽ, HACCP(ìí ë¶ì ë° ì€ì êŽëŠ¬ êž°ì€) ìì€í ìŽ ë§ë šëìŽ ìëì§ íìží©ëë€.
묞ì ê° ë°ìíì§ ìëë¡ ê·íì íšê» ìŒíë 몚ë ì¬ëì ì ì í ìì€ì êµì¡ì ë°ììŒ í©ëë€. íì§ë§ íì€íì§ ìì ë¶ë¶ìŽ ììŒë©Ž ì í¬ë¥Œ íìžíŽ 볎ìžì. ìì íê°ìŠ ì·šëì êŽí êž°ì¬.
ë ìŽëžë§
ì§ìì ìíì í맀íêž° ìí ë ë€ë¥ž ì€ìí ì구 ì¬íì ìí ëŒë²šë§ì íìì±ì
ëë€. ìŽë
ìí ìì, ìì ìì€í , ìë 륎Ʞ ì ë° ë¬Œì§ ë° ëŒë²šë§ì ìë©Ž ë²ì ì€ìì ëììŽ ë ì ììµëë€. ë°ëŒì ë²ì ìŒë¡ ìë¬Žë° ë¬žì ê° ììŒì€ ê²ì ëë€.
4ëšê³: 죌í ë§ìŒí
ì§ìì ìì ë°°ë¬ ì¬ì ì ë§ìŒí íë ê²ì ìµÓÀœÇêêž° ì ì ê³ ë €íŽìŒ í ë ë€ë¥ž ì€ìí ì¬íì ëë€. íì§ë§ ëë €ìíì§ ë§ìžì! ì°ëŠ¬ë ë¹ì ìŽ êž°ë³ž ì¬íì ìŽíŽí ì ìëë¡ ëêž° ìíŽ ììµëë€. ì§ìì ììì í맀í ë í ê°ì§ ì¬ì€ì ë§ í ì€ížë¥Œ ë§ìŒí ëêµ¬ë¡ ì¬ì©í ì ìë€ë ê²ì ëë€. ë°ëŒì ë€ë¥ž ë°©ììŒë¡ ê³ ê°ê³Œ ì°ê²°íŽìŒ í©ëë€. ë€ìì ì§ìì ìì ë°°ë¬ ì¬ì ì í볎íë ë ê°ì§ ì€ìí ë°©ë²ì ëë€.
ì€íëŒìž ë§ìŒí
ê·íì ê°ì ì ì¬ì ì ìë§ë ì€íëŒìž ë§ìŒí ìŒë¡ ììíë€. ì€íëŒìž ë§ìŒí ì ì±ê³µ ì¬ë¶ë ì ê³µíë ìë¹ì€ íì§ì í¬ê² ì¢ì°ë©ëë€. ë€ìì ìííì¬ ë¡ì»¬ìì ë²ìŠë¥Œ ìì±í ìë ììµëë€.
- ëì°ë¬Œ ì§ê±°ë ì¥í° ì°žì¬
- ë ì€í ë곌 ì íŽíì¬ ìì íì¬ë¥Œ ê°ìµí©ëë€.
- ìì ìí¥ë ¥ ìë ì¬ëë€ì ìí ê°ìž ì ë ìì¬/ëì ížë¥Œ 죌ìµí©ëë€.
ìì 믞ëìŽ
ìì
믞ëìŽë ê·í륌 í볎íë ê°ì¥ ì¬ìŽ ë°©ë²ì
ëë€.
ìì 믞ëìŽë¥Œ ì¬ì©íë©Ž ê°ì¥ ì¢ì ì ì 묎ë£ëŒë ê²ì ëë€. ë°ëŒì ìœê³ ì°œìì ìŒë¡ ì¬ì ì ì ê°í ì ììµëë€. ê·žë¬ë ìì 믞ëìŽë¥Œ ì¬ì©íì¬ ì¬í ì¬ì ì ìê°íë €ë©Ž ìì 믞ëìŽ ê³ì ì ì 첎 ìŽëŠê³Œ ì°ëœì² ì ë³Žê° ìëì§ íìžíìžì.
4ëšê³: í맀íêž°
ë§ì ìê°ì ë€ì¬ ê³íì ìžìŽ í ê°ì¥ ì€ìí ë¶ë¶ì ìë¡ ì€ëŠœë íì¬ìì ìŽë»ê² 맀ì¶ì ì¬ëŠŽ ê²ìžê°ì
ëë€.
ì ê· ê³ ê°ì ëí ì ê·Œê¶ í볎
ì ììê±°ë ë구륌 ì¬ì©íë©Ž ê·íì ë¹ìŠëì€ê° ìë ììŽë ì¹ì ì¬ë¬ ìì¹ì ë žì¶ë ì ììµëë€. ê·žë¬ë ê·íì ë¹ìŠëì€ì "ë ì€ íë"륌 ê³ ë €íŽìë ìë©ëë€. ì€ì 맀ì¥ê³Œ ìšëŒìžì íµíŽ ê³ ê°ìê² í맀í ì ììµëë€.
늬뷰 ìì€í
íµê³ì ë°ë¥Žë©Ž, ì íì 구맀íêž° ì ì . ë°ëŒì ì ììê±°ë륌 ìŽì©íë©Ž ì ììê±°ëê° ì ê³µíë 늬뷰 êž°ë¥ì ë늎 ì ììµëë€. 결곌ì ìŒë¡ êž°ì¡Ž ê³ ê°ìŒë¡ë¶í° 늬뷰륌 ìœê² ë°ì ì ì¬ ê³ ê°ìê² ê³ íì§ ìë¹ì€ë¥Œ ì ê³µí ì ìë€ë íì ì ì€ ì ììµëë€.
ë°°ìÑÆ
ì ììê±°ëë ì€ì 죌묞 ìì€í
ìì ê³ ë €íŽìŒ í ë ë€ë¥ž ì¬íì ì íì ë°°ìÑÆíë ë°©ë²ì
ëë€. ë°°ìÑÆì
첎, íë°° ë±ì ìŽì©íì€ ì ììµëë€. íì§ë§ ìíì
ê³ìì ì구íë ë¹ ë¥ž ë°°ìÑÆ ìë¹ì€ë¥Œ 볎ì¥íë ë°°ìÑÆ ìë¹ì€ë¥Œ ì ííìžì. ë¹ì ì ëí í ì ììµëë€ ë€ì곌 ê°ì ìµì
ì íì©íìžì.
ìµì¢ ìê°
ìí ì°ì
ì 묎ì곌 ëê° ì°žì¬íëì§ì ëí ê·ì ë¡ ìžíŽ ëì ì ìž ì¬ì
ììŽëìŽì
ëë€. ë°ëŒì ê°ì ìí ì¬ì
ì ììíë ê²ì ë§ì ì¬ëë€ìê² ë€ì ê¹ë€ë¡ìž ì ììµëë€. ë¹ìŠëì€ ê³µê°ì ë€ìŽê°ë €ë©Ž ë§ì ê²ì ê³ ë €íŽìŒ í©ëë€. ë°ëŒì ìŽ êž°ì¬ììë ì±ê³µíêž° ìíŽ ì·šíŽìŒ í 몚ë ëšê³ì ëíŽ ë
Œìíìµëë€.